Cơm hến Huế tinh hoa đặc sản ẩm thực Huế

Cơm hến Huế tinh hoa đặc sản ẩm thực Huế!

Cơm hến Huế chính là sự kết hợp giữa cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị. Bên cạnh đó còn có sự hòa quyện của nước hến, mắm ruốc, bẹ chuối, rau má, rau thơm, giá đỗ, tóp mỡ. Để hiểu hơn về món ăn đặc sản này của xứ Huế mời bạn đọc cùng tham khảo những chia sẽ trong bài viết này nha!

Hến là nguyên liệu không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Huế. Và trong muôn vàn chủng loại thủy hải sản tươi ngon tìm thấy dồi dào quanh vùng đất kinh kỳ Huế cổ kính, con hến có thể nói là đề cử đặc sản phổ biến và được ưa chuộng hàng đầu. Hến Huế mang hình dáng vỏ ngoài không quá to, nhưng cho vị thịt ngọt lành đặc trưng, béo, bùi, dễ chế biến thành đa dạng món ngon; từ xào, nấu cháo, đến um, làm canh hay chiên bột, đều rất bổ dưỡng và đậm đà hương vị. Nhưng nhắc đến ẩm thực truyền thống cố đô, vang danh hơn cả, hẳn nhiên không thể bỏ qua món cơm hến.

Nếu bạn đã từng đặt xe đi Huế tại Top Driver, bạn sẽ được lái xe đưa đi tham quan và đặc biệt sẽ được dừng chân ăn trưa tại các quán cơm Huế nổi tiếng nhất sứ Huế.

Tìm hiểu về cơm hến Huế

Theo người xưa kể lại thì cơm hến có cách đây hơn 200 năm. Một hôm, gia đình người đàn bà họ Huỳnh không bắt được tôm, cá nên đành ăn cơm nguội với hến. Bởi mùi vị đặc biệt nên từ đó nó món ăn này đã trở nên phổ biến khắp cồn Hến và đông đảo người dân ở Huế.

Dưới đời vua Thành Thái, bà Nguyễn Thị Thẹp đến cào hến tiến vua tại cồn Hến. Lúc này, vua phong hiệu lập ra phường Hến và thưởng thức món cơm Hến. Kể từ đó, cơm hến cồn Hến trở thành vật phẩm cung đình mỗi dịp lễ Tết.

Thưởng thức món cơm hến Huế

• Cơm hến đã khiến bao du ăn một lần là nhớ mãi bởi hương vị thanh mát, cay cay. Tuy nhiên, nếu không biết cách thưởng thức, món ăn này sẽ trở nên tanh và mất đi vị đậm đà.
• Khi ăn nước canh và cơm nên tách ra để có thể tận hưởng được trọn vị trong món ăn nhé, canh có thể ăn riêng với cơm không chan chung như thông thường để những gia vị có sẵn trong cơm hến khô không bị trộn chung mất đi hương vị của món ăn.
• Ngoài cơm hến, vùng đất cố đô còn có rất nhiều món ngon làm nao lòng thực khách. Tin rằng, mỗi lần thưởng thức là một lần bạn khám phá ra hương vị mới. Đồng thời, bạn sẽ được thỏa mãn cơn đói bụng, nạp năng lượng cho chuyến đi đầy hứng khởi.

Cách làm cơm hến Huế

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm cơm Hến Huế bao gồm như sau:

• Nguyên liệu: hến tươi 4kg, da heo sấy khô 100g, kế chua 4 trái, hành khô 2 củ, ớt chưng, gạo tẻ 900g, đậu phộng 300g, gừng 2 nhánh;
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốc Huế;
• Các loại rau sống: bắp chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, ớt xiêm, các loại rau thơm;
• Dụng cụ: bếp, chảo, tô…

Các bước chế biến

• Nấu cơm gạo tẻ: Đối với gạo tẻ, bạn nhặt sạn, vo khoảng 3 lần nước cho sạch. Đồng thời, bạn tiến hành nấu như bình thường với lượng nước vừa đủ. Sau khi cơm chính hãy xới tơi lên và để nguội.
• Sơ chế các nguyên liệu: Sơ chế rau thơm, đậu phộng, da heo
• Tước vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt vát xéo, trộn với muối hạt để cho ra nước. Tiến hành vắt nhẹ cho bớt mặn rồi chần chín trong nước sôi, vớt và để ráo nước.
• Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Bào mỏng bắp chuối và hoa chuối, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt chanh để tránh bị thâm.
• Lột vỏ hành khô, cạo sạch gừng, cả hai cắt lát mỏng.
• Các loại rau thơm nhặt lá úa, bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước. Rau muống ngâm với nước muối loãng, chẻ nhỏ.
  Rang đậu phộng với dầu ăn để cho thơm, vàng.
• Cắt da heo miếng vừa ăn, chiên giòn, vớt ra cho ráo dầu.

Sơ chế hến: Sau khi mua hến về bạn cần rửa sạch, loại bỏ con chết và cho vào nồi luộc. Khi hến mở hết miệng hãy tắt bếp, chắt lấy nước và chờ cho lắng lại. Tiếp theo, đãi hến trong thau nước lạnh để lấy được phần thịt của chúng.

Xào hến và nước dùng cho cơm hến

Bạn ướp thịt hến với nước mắm cho đậm đà. Tiếp đến, bạn phi hành thơm rồi cho hến vào xào nhanh tay để thịt không bị teo lại. Cho gia vị vừa đủ gồm nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và múc ra bát tô để riêng.

Sử dụng phần nước hến đun sôi cùng 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, cho gừng đã cắt lát vào, giữ nóng trên bếp làm nước dùng.

Kho mắm ruốc

Phi tỏi và ớt thơm với 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường. Bạn chỉ cần khuấy đều, đun sôi là đã hoàn thành công việc xào mắm ruốc.

Thưởng thức Cơm Hến theo cách Huế

Sau khi đã hoàn thành các bước kể trên, bạn có thể thưởng thức cơm hến Huế. Hãy xới cơm ra tô, cho các loại rau sống, da heo, hến xào, đậu phộng rang, mắm ruốc vào. Bạn đừng quên trộn đều để ăn mỗi thứ một chút và tự mình cảm nhận món ngon do chính tay mình làm. Hãy dọn kèm nước dùng nóng hổi và cho thêm chanh hoặc ớt chưng tùy thích bạn nhé.

Một số quán cơm hến ngon ở Huế

Ăn cơm hến, có thể nói, là cách giản đơn nhưng cực kì thú vị, giúp bạn hiểu và yêu hơn nền văn hóa ẩm thực Huế với cả trăm năm tinh hoa. Sau đây là 5 quán cơm hến nổi tiếng ở Huế mà Top Driver gửi bạn tham khảo:

Cơm hến Hoa Đông hơn 30 năm tuổi

Nhắc tới quán ăn ngon tại Huế, không thể bỏ qua cơm hến Hoa Đông. Nơi đây đã có từ hơn 30 năm với không gian rộng vừa phải, điểm selfie siêu đẹp. Đồng thời, món ăn ngon, giá cả phải chăng đã thu hút đông đảo du khách ghé thăm.

• Địa chỉ: 64 Kiệt 7 Ưng Bình, thành phố Huế.
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00.
• Giá tham khảo: 7.000 – 10.000 VNĐ/tô.

Cơm hến Đập Đá hút khách giới trẻ

Quán ăn ở Huế nổi tiếng không thể bỏ qua cơm hến Đập Đá. Không gian quán tuy nhỏ bé nhưng mang lại những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Nơi đây còn đảm bảo tốt các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử, Vĩ Dạ, thành Phố Huế.

• Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00.
• Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/tô.

Cơm hến – bún hến Lành

Đến với quán bún hến Lành, bạn sẽ không phải băn khoăn ăn gì ở Huế. Nơi đây có món cơm hến được chế biến theo công thức riêng, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi đó, bạn ăn tới đâu sẽ cảm nhận sự mặn mà, ngọt thanh đến tận cuống họng.

• Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 06:00 – 11:00.
• Giá tham khảo: 08.000 – 10.000 VNĐ/tô.

Cơm hến Huế Bà Cam bình dân luôn đông khách

Ngoài những quán cơm hến gợi ý phía trên, bạn có thể đến với quán cơm hến của Bà Cam chỉ 10.000 VNĐ/tô. Món ăn có đầy đủ cơm, hến, rau thơm, hành, lạc, cay cay đậm vị. Chính vì món ăn ở đây vô cùng chất lượng nên quán luôn đông đúc khách ra vào, thậm chí bạn phải chờ mới được thưởng thức. Bởi vậy, nếu có ý định ghé quán thì bạn hãy nhanh chân tới đây và chọn cho cho mình một chỗ ngồi đẹp nhất nhé.

• Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 06:00 – 20:00.
• Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/tô.

Cơm hến 17 Hàn Mặc Tử chuẩn vị truyền thống

Đến với cơm hến 17 Hàn Mặc Tử cũng là lúc bạn tìm thấy bát cơm hến “đúng nghĩa” bởi tất cả các nguyên liệu đều có đầy đủ không bị thêm bớt bất cứ vị gì. Đồng thời, người làm ra món ăn ngon này cũng cẩn thận từng bước trong việc sơ chế và nấu nướng.

• Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00.
• Giá tham khảo: 20.000 – 45.000 VNĐ/tô.

Đến Huế chưa thưởng thức món cơm Huế thì bạn đã bỏ lỡ 50% chuyến đi, hãy thử một lần món cơm Hến Huế tại nơi đây cùng Top Driver, chúng tôi cam đoan bạn sẽ nhớ mãi hương vị không nơi nào có được. Thấy hấp dẫn không ah? Còn chần chờ gì nữa gọi ngay cho Top Driver đặt xe Đà Nẵng đi Huế cùng trải nghiệm 1 ngày tại Huế thương.